Besuch einer Cajuína-Fabrik in Teresina

Der Cajuína ist für die Region so wichtig, dass es sogar eine eigene Veranstaltung für ihn gibt. Das Festival für Cajuína und regionale Getränke von Piauí findet jedes Jahr in Teresina statt.

Unter den gastronomischen Schätzen von Piauí gibt es ein Getränk, das viel Geschichte und Tradition in sich vereint. Cajuína ist einzigartig, erfrischend und ein echtes Kultursymbol. Seine Bedeutung ist so groß, dass das Getränk vom Nationalen Institut für historisches und künstlerisches Erbe (Iphan) zum brasilianischen Kulturerbe erklärt wurde. Sie können Piauí nicht verlassen, ohne einen köstlichen kalten Cajuína zu probieren!

Was ist Cajuína?

Cajuína ist der Saft der Cashewfrucht. Aber es ist nicht einfach irgendein Saft. Er durchläuft ein einzigartiges Herstellungsverfahren, das nicht nur den unverwechselbaren Geschmack der Cashewnuss bewahrt, sondern auch ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Traditionell wird Cajuína durch manuelles Auspressen der Cashews hergestellt, gefolgt von einem natürlichen Dekantierverfahren, das die klare, süße Flüssigkeit vom Fruchtfleisch und den Fasern der Frucht trennt.

Wenn wir frische Cajuína kosten, werden wir in eine Welt intensiver und authentischer Aromen entführt. Ihr leicht süßer Geschmack, kombiniert mit einer subtilen Säure, ist eine Feier des natürlichen Reichtums der Cashew und der handwerklichen Fähigkeiten ihrer Erzeuger.

Cajuína ist sogar in der Musik von Caetano Veloso

Caetano Veloso ist einer der wichtigsten Namen in der brasilianischen Popmusik. Er hat mehrere Klassiker aufgenommen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, aber einer davon hat mit der Cajuína aus Piauí zu tun. Der Name des Liedes ist genau der Name des Getränks und wurde 1982 auf dem Album Cinema Transcendental veröffentlicht.

Das Lied ist eine Reflexion über die Existenz und den Sinn des Lebens, in der Caetano gekonnt Metaphern und Bilder verwendet, die die Sensibilität und Kultur des Nordostens heraufbeschwören, wie z. B. Cajuína. Der Text wurde geschrieben, nachdem der Musiker einen großen, in Piauí geborenen Freund, Torquato Neto, verloren hatte – den Gründer von Tropicália, einer wichtigen brasilianischen künstlerischen und musikalischen Bewegung, neben den größten Namen des Genres.

Besuch in einer Fabrik

Da Sie nun wissen, wie wichtig der Cajuína für den Bundesstaat Piauí ist, ist es nur fair, eine Fabrik zu besuchen und den gesamten Herstellungsprozess dieses Getränks kennenzulernen. Es ist ideal, eine Fabrik zu besuchen, in der die handwerklichen Produktionsschritte noch erhalten sind, so dass Sie wirklich in die lokale Kultur eintauchen können.

Wenn Sie in der Cajuína-Fabrik ankommen, werden Sie sofort von dem süßen Duft begrüßt, der in der Luft liegt. Hier ist etwas Besonderes im Gange! Alles beginnt mit der Auswahl der Cashewnüsse, die sorgfältig nach ihrem Reifegrad und ihrer Qualität ausgewählt werden. Dieser Schritt ist entscheidend, denn er bestimmt weitgehend den Geschmack und die endgültige Qualität der Cajuína.

Anschließend werden die Cashewnüsse gewaschen und für den Pressvorgang vorbereitet, bei dem sie zerkleinert werden, um die Flüssigkeit zu extrahieren. Nach dem Pressen wird der Saft gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Und jetzt kommt der wichtigste Teil! In Glasflaschen kommt die Cajuína noch transparent in ein Fach, wo sie in heißem Wasser gekocht wird. Durch die Hitze karamellisiert der Fruchtzucker, und das Getränk erhält seine gelbliche Farbe und seinen Geschmack.

Der gesamte Prozess, von der Reinigung bis zum Kochen, dauert etwa 6 Stunden. Danach ist das Getränk zum Verzehr bereit. Schnappen Sie sich eine Flasche gekühlt und genießen Sie die Verkostung und erfrischend von der Hitze!

Cajuína und Festival der regionalen Getränke von Piauí

Ja, der Cajuína hat eine große Veranstaltung. Jedes Jahr findet in der Stadt Teresina das Festival des Cajuína und der regionalen Getränke von Piauí statt, um die produktiven und kulturellen Aspekte des Cajuína und anderer typischer Getränke des Staates zu würdigen. Es ist eine Mischung aus Ausstellung und Vermarktung von Cajuína, Cachaça, Likör und handwerklichem Bier, mit Vorträgen, Talkshows und musikalischen Darbietungen. Wenn Sie in Teresina sind, sollten Sie unbedingt vorbeischauen und eine Flasche Cachaça von einem kleinen lokalen Hersteller mit nach Hause nehmen!

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